Puratos, géant mondial de l’innovation en boulangerie, pâtisserie et chocolat, vient d’ouvrir son troisième Centre d’innovation au Canada, cette fois à Montréal. Inauguré le 20 août 2025, ce nouvel espace de 3 500 pieds carrés vient compléter ceux de Mississauga (Ontario) et Chilliwack (Colombie-Britannique).
L’objectif de ce centre est clair : offrir aux entreprises québécoises un accompagnement personnalisé dans le développement de nouveaux produits adaptés aux goûts et tendances locales. Grâce à une équipe bilingue composée de conseillers techniques et de gestionnaires de comptes, les boulangers, pâtissiers et chocolatiers du Québec pourront bénéficier d’un soutien de pointe et de formations pratiques.
Parmi les équipements phares, on retrouve des installations spécialisées pour la fermentation, une table réfrigérée en marbre pour le travail du chocolat, un laminoir industriel et bientôt un mélangeur Hobart de 140 pintes. Le tout a été conçu dans une démarche durable, le centre fonctionnant uniquement à l’électricité propre et avec des équipements à haute efficacité énergétique.
Puratos s’appuie aussi sur son programme Taste Tomorrow, le plus vaste réseau d’études sur les tendances de consommation alimentaire au monde. Celui-ci permet de détecter les évolutions liées au goût, à la santé et à la durabilité, et de les intégrer aux créations des artisans.
En plus d’accompagner l’innovation culinaire, le Centre d’innovation de Montréal aura des retombées économiques positives, en stimulant l’activité des entreprises alimentaires locales et en renforçant la place unique du Québec sur la scène canadienne de la gastronomie.
